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Il Centro Ricerche è autore di numerose pubblicazioni alcune delle quali inserite nella collana “Il grifo”. Presso la sede del Centro è possibile trovare copia di molti volumi.
Tutte le pubblicazioni
 Demoni & Meraviglie
Magia e stragoneria nella società medievale
di Franco Cardini - prefazione di Felice Moretti
 Dialetto e Cultura Contadina a Bitonto
introduzione di Vincenzo Valente
di Nicola Pice e Carmela Minenna
 Bitonto e la Puglia tra Tardoantico e Regno Normanno
Atti del convegno (Bitonto 15-17 ottobre 1998)
di Custode Silvio Fioriello
 La Chiesa e le chiese di Bitonto
Chiese di Puglia
di Stefano Milillo - presentazione di Michele D'Elia
 La ragione del sorriso e del riso nel Medioevo
prefazione di F. Porsia
di Felice Moretti e Vincenzo Robles
 Cultura e società a Bitonto nell'Ottocento
Atti del Convegno Nazionale (Bitonto, Palazzo di Città 18-20 ottobre 2001)
di Felice Moretti e Vincenzo Robles
 Dal LAUDUS alla LAUDE
Giochi di uomini, santi e animali dall'Alto Medioevo a Francesco d'Assisi
di Felice Moretti
 Cultura dialettale e civiltà contadina
Una indagine demologica a Bitonto
di Nicola Pice e Carmela Minenna
 Cultura e società a Bitonto e in Puglia nel Rinascimento
Atti del VI Consiglio Nazionale
di Stefano Milillo
Schede a cura delle case editrici EDIPUGLIA S.r.l., Raffaello editore, Congedo editore e Tipografia Vitetum
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