Il Centro Ricerche è autore di numerose pubblicazioni alcune delle quali inserite nella collana "Il grifo". Presso la sede del Centro è possibile trovare copia di molti volumi.
Magia e stragoneria nella società medievale di Franco Cardini – prefazione di Felice Moretti
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introduzione di Vincenzo Valente di Nicola Pice e Carmela Minenna
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Atti del convegno (Bitonto 15-17 ottobre 1998) di Custode Silvio Fioriello
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Chiese di Puglia di Stefano Milillo – presentazione di Michele D’Elia
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prefazione di F. Porsia di Felice Moretti e Vincenzo Robles
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Atti del Convegno Nazionale (Bitonto, Palazzo di Città 18-20 ottobre 2001) di Felice Moretti e Vincenzo Robles
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Giochi di uomini, santi e animali dall’Alto Medioevo a Francesco d’Assisi di Felice Moretti
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Una indagine demologica a Bitonto di Nicola Pice e Carmela Minenna
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Atti del VI Consiglio Nazionale di Stefano Milillo
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